E camere pulite alimentari sò principalmente destinate à e cumpagnie alimentari. Micca solu sò applicate e norme alimentari naziunali, ma a ghjente presta ancu sempre più attenzione à a sicurezza alimentaria. Di cunsiguenza, i laboratori di trasfurmazione è di pruduzzione cunvinziunali è i laboratori micca scientifichi è irrazionali sò investigati è puniti. Parechje grande cumpagnie s'impegnanu à ottene sterilità, cundizioni senza polvere è alti livelli di pulizia in a so pruduzzione, in i laboratori interni è in quelli esternalizati. Dunque, chì sò i vantaghji è a necessità di e camere pulite per e cumpagnie alimentari?
1. Divisione di a zona in a stanza bianca di l'alimentu
(1). E zone di materie prime ùn devenu micca esse situate in a listessa zona pulita chè e zone di pruduzzione di i prudutti finiti.
(2) I laboratorii di prova devenu esse situati separatamente, è i so tubi di scaricu è di drenaggiu devenu esse gestiti currettamente. Sè i requisiti di pulizia di l'aria sò richiesti in tuttu u prucessu di prova di u produttu, un bancu pulitu deve esse installatu.
(3). E camere pulite in e fabbriche alimentari sò generalmente divise in trè zone: zona di travagliu generale, zona di quasi-travagliu è zona di travagliu pulita.
(4). Dentru à a linea di pruduzzione, assignà una zona è un spaziu cummisurati à a dimensione di a zona di pruduzzione cum'è zona di almacenamentu tempuraneu per e materie prime, i prudutti intermedi, i prudutti in attesa d'ispezione è i prudutti finiti. A contaminazione incrociata, a mistura è a contaminazione devenu esse strettamente impedite.
(5). I prucessi chì necessitanu testi di sterilità ma ùn ponu micca realizà a sterilizazione finale, è ancu i prucessi chì ponu realizà a sterilizazione finale ma necessitanu principii di funziunamentu asetticu post-sterilizazione, devenu esse realizati in zone di pruduzzione pulite.
2. Requisiti di livellu di pulizia
I livelli di pulizia di e camere pulite di l'alimentu sò generalmente classificati cum'è classe da 1.000 à classe 100.000. Mentre chì a classe 10.000 è a classe 100.000 sò relativamente cumuni, a cunsiderazione chjave hè u tipu d'alimentu pruduttu.
Vantaghji di una stanza bianca per l'alimentu
(1). Una stanza bianca per l'alimentu pò migliurà l'igiene ambientale è a sicurezza di l'alimentu.
(2). Cù l'usu diffusu di prudutti chimichi è di e nove tecnulugie in a pruduzzione alimentaria, emergenu constantemente novi incidenti di sicurezza alimentaria, è e camere pulite di l'alimentu ponu riduce l'ansietà di i cunsumatori per l'igiene è a sicurezza alimentaria.
(3). Assicura è mantene a pulizia. Durante u prucessu di filtrazione, in più di i filtri primari è secundarii, a filtrazione hepa hè ancu realizata per disinfettà i microorganismi vivi in l'aria, assicurendu a pulizia di l'aria in l'officina.
(4). Fornisce un eccellente isolamentu termicu è ritenzione di umidità.
(5). U cuntrollu differenziatu di a contaminazione di u persunale include flussi d'acqua pulita è sporca separati, cù u persunale è l'uggetti separati da passaggi dedicati per impedisce a contaminazione incrociata. Inoltre, si effettua una doccia d'aria per rimuovere i contaminanti attaccati à u persunale è à l'uggetti, impedendu li di entre in a zona pulita è di influenzà a pulizia di u prughjettu di a stanza pulita.
In riassuntu: Per i prughjetti di camere pulite alimentari, a prima cunsiderazione hè a scelta di u gradu di custruzzione di l'officina. L'ingegneria di e camere pulite hè una cunsiderazione chjave. A custruzzione o a migliurazione di una tale camera pulita hè essenziale per a sicurezza alimentaria è a sustenibilità à longu andà.
Data di publicazione: 25 d'aostu 2025