

1. A stanza bianca di l'alimentu deve risponde à a classe di pulizia di l'aria 100000. A custruzzione di una stanza bianca in una stanza bianca di l'alimentu pò riduce efficacemente u deterioramentu è a crescita di muffa di i prudutti prudutti, allargà a vita di l'alimentu è migliurà l'efficienza di a pruduzzione.
2. In generale, una stanza pulita per l'alimentu pò esse divisa in trè zone: zona operativa generale, zona quasi pulita è zona operativa pulita.
(1). Zona operativa generale (zona micca pulita): materia prima generale, pruduttu finitu, zona di almacenamentu di strumenti, zona di trasferimentu di prudutti finiti imballati è altre zone cù un bassu risicu di esposizione di materie prime è prudutti finiti, cum'è a stanza di imballaggio esterna, u magazzinu di materie prime è ausiliarie, u magazzinu di materiali di imballaggio, l'officina di imballaggio, u magazzinu di prudutti finiti, ecc.
(2). Zona quasi pulita: I requisiti sò secondi, cum'è a trasfurmazione di materie prime, a trasfurmazione di materiale d'imballu, l'imballu, a stanza tampone (stanza di disimballu), a stanza di pruduzzione è trasfurmazione generale, a stanza d'imballu interna di l'alimentu micca prontu à manghjà è altre zone induve i prudutti finiti sò trasfurmati ma micca esposti direttamente.
(3). Zona d'operazione pulita: si riferisce à a zona cù i più alti requisiti d'ambiente igienicu, elevati requisiti di persunale è ambientali, è deve esse disinfettata è cambiata prima di entre, cum'è e zone di trasfurmazione induve e materie prime è i prudutti finiti sò esposti, e camere di trasfurmazione di l'alimentu à fretu, è e camere di raffreddamentu di l'alimentu prontu à manghjà, u magazzinu per l'alimentu prontu à manghjà da imballà, a stanza d'imballaggio interna per l'alimentu prontu à manghjà, ecc.
3. A stanza bianca di l'alimentu deve evità e fonti d'inquinamentu, a contaminazione incrociata, a miscelazione è l'errori in a più grande misura durante a selezzione di u situ, a cuncepzione, u layout, a custruzzione è a rinuvazione.
4. L'ambiente di a fabbrica hè pulitu, u flussu di persone è a logistica sò ragiunevuli, è ci devenu esse misure di cuntrollu d'accessu adatte per impedisce l'entrata di persunale micca autorizatu. I dati di cumpletamentu di a custruzzione devenu esse cunservati. L'edificii cù una grave inquinamentu atmosfericu durante u prucessu di pruduzzione devenu esse custruiti da u latu sottuventu di a zona di a fabbrica tuttu l'annu.
5. Quandu i prucessi di pruduzzione chì si toccanu trà di elli ùn devenu micca esse situati in u listessu edifiziu, devenu esse prese misure efficaci di partizione trà e rispettive zone di pruduzzione. A pruduzzione di prudutti fermentati deve avè un attellu di fermentazione dedicatu.
Data di publicazione: 22 di marzu di u 2024