COME DIVIDU ZONI IN SALA CLEANA ALIMENTARI?

1. A stanza pulita Food hà bisognu à scuntrà classi 100000 purezza aria.A custruzzione di stanza pulita in sala pulita di l'alimentu pò riduce in modu efficace u deterioramentu è a crescita di muffa di i prudutti pruduciuti, allargà a vita di l'alimentu è migliurà l'efficienza di a produzzione.

2. Giniralmenti, a stanza pulita di l'alimentu pò esse divisa à pocu pressu in trè spazii: zona di operazione generale, zona quasi-pulita è zona di operazione pulita.

(1).Zona operativa generale (zona non pulita): materia prima generale, pruduttu finitu, zona di almacenamentu di l'arnesi, zona di trasferimentu di u pruduttu finitu imballatu è altre zone cù pocu risicu di esposizione di materie prime è prudutti finiti, cum'è sala di imballaggio esterno, crudu è ausiliari. magazzinu di materiali, magazzinu di materiali di imballaggio, attellu di imballaggio, magazzinu di prudutti finiti, etc.

(2).Zona quasi-pulita: I requisiti sò secondu, cum'è a trasfurmazione di materie prime, a trasfurmazione di materiale di imballaggio, l'imballaggio, a stanza di buffer (sala di disimballamentu), a sala generale di produzzione è di trasfurmazioni, a sala di imballaggio internu di l'alimentu micca prontu per manghjà è altre zone induve i prudutti finiti sò trattati, ma micca direttamente esposti..

(3).Zona di operazione pulita: si riferisce à l'area cù i più alti requisiti ambientali igienici, elevati requisiti di u persunale è di l'ambiente, è deve esse disinfettatu è cambiatu prima di entra, cum'è e zone di trasfurmazioni induve e materie prime è i prudutti finiti sò esposti, stanze di trasfurmazioni di l'alimenti friddi, è pronti. -Camere di rinfrescamentu di l'alimentu da manghjà, magazzinu per l'alimenti pronti per esse imballati, sala di imballaggio internu per l'alimenti pronti, etc.

3. Stanza pulita Food deve evitari fonti di pollution, cross-contamination, mischjà è errori à u più grande puntu durante a selezzione situ, disignu, layout, custruzzione è rinnuvamentu.

4. L'ambienti di a fabbrica hè pulita, u flussu di persone è a logistica hè raghjone, è deve esse misure di cuntrollu d'accessu adattate per impediscenu l'ingressu di u persunale micca autorizatu.I dati di cumpiimentu di a custruzzione deve esse cunservatu.L'edifizii cù una contaminazione di l'aria seria durante u prucessu di produzzione deve esse custruitu annantu à u latu di u ventu di l'area di a fabbrica per tuttu l'annu.

5. Quandu i prucessi di pruduzzione chì affettanu l'altri ùn deve esse situatu in u stessu edifiziu, misure di spartizione efficaci deve esse pigliate trà e rispittivu zoni di produzzione.A pruduzzione di prudutti fermentati deve avè un attellu di fermentazione dedicatu.